Wczesny barok (XVII w.)

Wiek XVII to czas wielkich wydawnictw kulinarnych i rozkwitu polskiej kuchni szlacheckiej. Przepisy z epoki baroku cechuje bogactwo smaków, obfite użycie mięs i dziczyzny, a także coraz powszechniejsze stosowanie egzotycznych przypraw sprowadzanych ze Wschodu. Kuchnia sarmacka łączyła tradycję z nowinkami europejskimi.